Los hermanos Roca reinterpretarán la tradición culinaria de Galicia

Joan, Jordi y Josep Roca, junto al equipo de su restaurante El Celler de Can Roca, recorrerán durante los próximos dos años siete comunidades, entre ellas Galicia, para rendir tributo a los productos de la zona mediante menús con los que reinterpretarán la tradición culinaria de manera "vanguardista". Según han dado a conocer este lunes, visitarán Galicia, Comunidad Valenciana, Andalucía, País Vasco, Madrid, Cataluña y Canarias.

En todas estas autonomías crearán un menú pensado para "rendir homenaje" a los productos autóctonos, en el que utilizarán a proveedores locales. Según ha manifestado Joan Roca durante el acto de presentación, después de haber "recorrido el mundo junto al BBVA", durante los últimos tres años han visto que "era momento de viajar más cerca y recorrer España". "En todas las regiones y territorios hay una cocina inmensa que nos apetece redescubrir", ha puntualizado el cocinero.

Esta nueva iniciativa, que viene precedida por tres giras globales por países de América, Asia y Europa, entre los años 2014 y 2016, también tendrá una línea social por la que veintiún jóvenes promesas de la hostelería seguirán su formación en El Celler de Can Roca, gracias a una beca BBVA de gastronomía. Estos afortunados serán elegidos por los hermanos Roca en cada una de las ciudades que visiten durante esta gira.

En concreto, los alumnos que serán becados, dos por cada ciudad, saldrán de las siete escuelas que participan en el proyecto: el Centro Integrado de Formación Profesional Paseo das Pontes (A Coruña), el Centro de Turismo de Valencia, el IES Heliópolis (Sevilla) o la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, la Escuela Superior de Hostelería de Madrid.

También participan en este proyecto la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT (Barcelona) y Hoteles Escuelas de Canarias (Las Palmas). Por último, otro de los ejes de este proyecto serán varias acciones formativas basadas en el modelo empresarial del Celler dirigidas a empresarios y estudiantes universitarios.